maydanoz

warning: Creating default object from empty value in /home/rumeysa/domains/rumeysa.net/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

ORUK TARİFİ

ANTAKYA / CEMİLE HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

İÇİ İÇİN:
400 gram kara et yağsız dana kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
5 adet kuru soğan
5 adet yeşil biber
1 su bardağı ceviz
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
DIŞI İÇİN:
400 gram kara et
3 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Su
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ
SÜSLEMEK İÇİN:
Bir tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI

Su Böreği

Su böregini sevmeyen var mi?
Malzeme:
1 kg un, 16 yumurta,
1 demet maydanoz,
500 gr kıyma, 2 paket margarin,
150 gr tereyağı, karabiber, tuz.

Hazirlanışı:
Unun içine 8 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tuz katılıp su ile kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğrulur. Margarin eritilerek ikiye bölünür, yarısı kıyma kavurmakta, yarısı da tepsi yağlamakta kullanılır. Kıyma eritilen margarinle kavrulup, soğutulur. Kalan 8 yumurta kıymanın içine kırılır, tuz, karabiber ve maydanoz eklenir.

Yaprak Sarması

Yaprak sarmasi egede meshurdur.Karadeniz kara lahana sarmasi misali.Bag ve bahceleriyle zengin olan ege asma yapraklarini degerlendirmesini iyi biliyor.
Asma yapragini sadece sarma olarak degil her türlü baklagillerle degerlendirmesini biliyor.

Taze yaprak, pirinç, soğan,nane, maydanoz, domates,karabiber, tuz, zeytinyağı.

Yapılışı:

Zerzevatçı

Zerzevat sebze anlamına geliyordu. Zerzevatçı ise bugünün maydanoz, dereotu, salata, hıyar, turp ve marul gibi sebzelerde uzmanlaşmış manavıydı. Kent dokularının bir parçası olan bostanlar, Osmanlı insanının sebze ihtiyacını karşılardı. Zamanla halden, civar ve semt bahçe ya da bostanlarından, pazar yerlerinden tedarik edilir oldu.

LAHANA SARMASI

MALZEMELER:

1 adet küçük boy lahana
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
Yarım bağ maydanoz
1 yemek kaşığı salça
250 gr. kıyma
Baharat

HAZIRLANIŞI:

Lahana yaprakları ayrılıp haşlanır. Diğer taraftan yağda kıyma, ardından ince kıyılmış soğan kavrulur. İçine salça eklenerek biraz daha kavrulur. Üzerine pirinç, maydanoz ve baharatlar eklenir. ocaktan alınır. Hazırlanan iç haşlanmış lahana yaprak üçgen olacak şekilde sarılır ve bir tencereye döşenir. Üzerine biraz salçalı su dökülerek pişirilir.

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler
 2 su bardağı mercimek
 1,5 su bardağı ince bulgur
 1 baş kuru soğan, sumak
 4 su bardağı su
 3 yemek kaşığı salça
 1 demet yeşil soğan, maydanoz
 Tuz, pul biber, margarin, kimyon
Yapılışı

HAVUÇ GÖRÜNÜMÜNDE PATATES PÜRESİ

Malzemeler
 4 kaşık salça
 1 kaşık kimyon + karabiber
 2 kaşık kırmızı biber
 2 avuç zeytin yağı
 1 diş sarımsak
 Tuz
 Maydanoz
 Patates
Yapılışı
Patatesler haşlanır, rendelenir. Salça, kimyon, karabiber, kırmızı biber, sarımsak ilave edilip, 2 avuç kadar zeytinyağı konarak yoğrulur. Havuç görünümünde şekil verilir. Baş kısmına maydanoz konur.

PATATESLİ İÇLİ KÖFTE

Malzemeler
 3 su bardağı köftelik bulgur
 3 adet haşlanmış orta boy patates
 3 yemek kaşığı un
 ½ kg. kıyma
 2 su bardağı sıvı yağ
 2 kuru soğan
 2 yumurta
 1 demet maydanoz
 Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber
 1 yemek kaşığı salça
 Bulguru ısıtacak kadar sıcak su
Yapılışı

TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler
 1 şişe maden suyu
 1 yumurta
 5 bardak un
 1 çay bardağı sıvı yağ
 225 gr. margarin
 1 yumurta sarısı
 1 kabartma tozu
İçi İçin
 200 gr. kıyma
 1 soğan
 Maydanoz
 Tuz
 Karabiber
Yapılışı

PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler
 1 kase yoğurt
 1 paket sana yağ
 1 çay bardağı sıvı yağ
 1 yumurta
 1 paket kabartma tozu
 Alabildiği kadar un
İçi İçin
 Peynir
 Maydanoz
 Pul biber
 1-2 damla limon suyu
Yapılışı
Malzemelerin hepsi bir kabın içersinde karıştırılır. Yeterince un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğrulur. İçine peynir konulup. Poğaça şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verilir.

Sponsorlu bağlantılar

Anket

Sitemizi nerden buldunuz?:

Son yorumlar

İçeriği paylaş