Ekmek Yapiminda, Karsilasilan Problemler

Ekmek yaparken karisimiza bir cok preblem cikmasi mümkündür.Ya makinaniz yenidir yada siz daha makinaya aliskin degilsinizdir.Zaman icinde yapilan hatalar, rtelefi edildikce sizde artik usta bir ekmekci olabilirsiniz.
Evinizin usta firinci olmak icin biraz sabirda gerekmektedir.
Olumsuz yorumlara aliskin olmalisiniz.Her zaman övgüler almayabilirsiniz.
Bu gibi yorumlar sizi daha güzel ekmekler yapmaya itecektir.
karsiniza cikabilecek bazi problemler.

Ekmeğim fazla kabardı

· Çok maya kullanılmış.

· Tuzu hiç yok veya gereğinden az. Bu yüzden maya faaliyeti kontrol altına alınamamış. Her 4 bardak un için 1 tatlı kaşığı tuz kullanabilirsiniz.

· Hamur miktari makinenin kapasitesinden fazla.

Ekmeğim kabarmadı ve sert oldu

· Maya az kullanılmış.

· Maya taze değil.

· Tuz fazla kullanılmış.

· Sıvı miktarı az. İyi bir sonuç için hamurunuzun kulak memesinden daha da yumuşak bir kıvamda olmasına dikkat edin.

· Hamurun içinde fazlaca tahıl unu varsa ekmekler fazla kabarmaz.

· Malzemeler ya çok sıcak ya da çok soğuk kullanılmış. Sıcak malzemeler mayayı öldürür, soğuk malzemeler ise mayalanma süresini uzatır.

Ekmeğim pişerken çöktü

· Hamurunuzun suyu gereğinden fazla.

· Tuzu hiç yok veya gereğinden az. Tuz hamurun mayalanmasını kontrol altına aldığından fazla kabarmayacaktır.

· Hamur, ikinci mayalamada gereğinden uzun mayalandığı için fırında çökmüş.

· Çok maya kullanılmış.

· Hava fazla sıcak; hamur fazla mayalanıp çökmüş.

Ekmeğim piştikten sonra çöktü

· Ekmeğiniz tam olarak pişmemiş. Fırından erken alınmış.

· Fırın ısısı doğru değil. Dolayısla ekmek tarifte belirtilen ısıdan daha düşükte pişirildiği için tamamen pişmemiş.

Ekmeğimin içi iyi pişmemiş, hamur kalmış

· Hamur gereğinden fazla sıvı içeriyor.

· Hamur tahıl unları içerdiğinden ağır olmuş. Bir sonraki hamuru hazırlaken unun bir kısmını beyaz un ile değiştirin.

Ekmeğimin dışı yandı

· Hamur fazlaca şeker içerdiğinden hemen yanmış. Bu tip hamurlar için tatlı ekmek programını kullanın.

Ekmeğimin içi çok gözenekli (Bazı ekmekler için arzu edilen bir yapıdır)

· Hamurunuzdaki su gereğinden fazla.

· Çok maya kullanılmış.

Ekmeğim çok yoğun ve tıkız

· Hamurunuzda un miktari fazla.

· Maya az kullanılmış.

· Hamur tahıl unu ihtiva ediyorsa bunlar sıvıyı çekmiş ve hamur kuru olmuş.

· Gereğinden fazla kuru ek malzeme kullanılmış.

Ekmeğim çabuk bayatlıyor ve içi keserken ufalanıyor

· Hamurun un miktarı fazla.

· Kullanılan maya biraz fazla.

· Hamur tahıl unu ihtiva ediyorsa, su miktari az gelmiş. Bir dahaki sefere hamura biraz daha su ilave edin.

Ekmeğimin kenarlarında un/hamur kalıntıları var

· Hamur iyice karışmamış. Karıştırma esnasında makinenizin kapağını açıp malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Ek malzemeler çok parçalanmış

· Malzemeler hamura çok erken ilave edildiği icin pervane tarafından parçalanmış. İstediğiniz büyüklükte koyduğunuz parçaların aynı şekilde kalması için hamura ilgili sinyalden hemen sonra ilave edilmelidir.

Ek malzemeler ekmeğin bir bölgesinde yoğunlaşmış

· Malzemeler hamura cok geç ilave edildiğinden iyice karışmamış. Bir dahaki sefere sinyalden hemen sonra ilave edin. Kuru yemişleri una bulayıp da ilave ederseniz de daha iyi karışacaktır.

Ekmeğimin taban kısmı ıslak kalmış

· Ekmeğiniz piştikten sonra kalıbında kalmış. Pişme sinyalinden kısa bir süre sonra ekmeğinizi makineden ve kalıbından çıkarıp ızgara üzerinde soğutun.

kaynak:40firinkitabi

Yorumlar

Yeni yorum gönder

Bu alanın içeriği gizlenecek, genel görünümde yer almayacaktır.
  • Web sayfası ve e-posta adresleri otomatik olarak bağlantıya çevrilir.
  • İzin verilen HTML etiketleri: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <img> <b> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Satır ve paragraflar otomatik olarak bölünürler.

Biçimleme seçenekleri hakkında daha fazla bilgi

Anket

Sitemizi nerden buldunuz?:

Son yorumlar