KESKEK NASIL YAPILIR?

Tarhana ve keskek ülkemizin has yemek kültürünün ana temelidir.Dünyada hic bir benzeri yoktur.

Keşkek Ege’nin çok meşhur bir yemeğidir. Özellikle köy ve kasabalardaki düğünlerde
büyük kazanlarda pişirilen keşkek bütün kasaba halkı davet edilerek sunulur.
Malzemeler :
1 kg keşkeklik döğme buğday (aşurelik buğday)
1 Tavuk veya parça etle de olur
200 gr tereyağı (veya sıvı yağda olabilir)
tuz, karabiber, kırmızıbiber, nane

Keşkeklik buğday geceden iyice yıkanıp üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ile
ıslatılır. Sabah düdüklü tencere olursa tercihen daha iyi, tencerenin dibine önce parça
parça etler yerleştirilir. Akabinde geceden suya yatırdığımız keşkeklimizi süzmeden
o suyuyla tencereye koyalım ve zaten suyunu çekmiş olduğu için 4 parmak üzerine
çıkacak kadar su koyarak tuzunu ekleyin. Eğer etiniz yağsızsa az miktarda yağ da
koyabilirsiniz. Fazla olmamalı çünkü üstüne de yağ yakılacağı için ağırlaştırmamamız
gerekir. Tenceremizin kapatılarak önce harlı ateşte bir kaynatıp buhar çıktıktan sonra
mümkün mertebe ocağın en kısık ateşinde 2-3 saat kadar pişirin.
Tencerenin havasını çıkardıktan sonra bir tahta kaşıkla dinlene dinlene bu keşkeği
karıştırarak ezin. Ne kadar ezilirse o kadar güzel olur, bırakın etlerde birbirine girsin
özleşsin. Sonra servis yapılacak tabaklara koyun ve üzerine kırmızıbiberle tereyağı
kızdırıp servis yapın

Anket

Sitemizi nerden buldunuz?:

Son yorumlar