nurselinmutfagiİSTANBUL / NİLGÜN HANIM'IN ÇAY SAATİ MENÜSÜNDEN;

5 adet patates
10 dilim pastırma
300 gram kaşar peyniri
4 yemek kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
Yarım limon
1 çay kaşığı karbonat
ÜZERİ İÇİN:

1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Susam
Bir tam yumurta ve bir yumurtanın beyazı, tereyağ, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, tuz, karıştırılır. Limonun suyu sıkılır, içine karbonat koyulur. Köpüren karbonat yoğurma kabındaki karışıma dökülür. Bu şekilde birkaç dakika beklenir. Ardından azar azar unu dökülerek kulak memesi kıvama gelene kadar hamur yoğurulur. Hamur iki eşit parçaya bölünür. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin bir tarafına uzunlamasına elle bastırılarak yayılır. İçine rendelenmiş kaşar peyniri ve haşlanmış patates koyulur. Üzerine pastırma dilimleri koyulur ve hamur kenarları birleştirilerek kapatılır. Diğer hamur da tepsideki yerini alır ve aynı şeklide işlemlerden geçirilir. Üzerine sıvıyağla karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. Çatalla istenilen şekil verildikten sonra üzerine susam serpilir. Poğaçalar 180 dereceye ayarlanmış, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirlir. Piştikten sonra dilimlenerek servis edilir.