MALATYA / AYŞEGÜL HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

600 gram dana kıyma
5 su bardağı orta bulgur
1 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
1 avuç reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
BULAMAK İÇİN:
4 adet yumurta
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Bulgur, tuz, kıyma, küçük doğranan soğan, reyhan, ince kıyılan maydanoz, karabiber, pul biber karıştırılır ve yoğurulur. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve bastırılarak klasik köfte şekli verilir. Köfteler önce haşlanır sonra yumurtaya bulanarak kızartılır.