Tarhanayi bilmeyeniniz yoktur.Her yörenin kendine has bir tarhanasi vardir.
Tarhanin faydasi ve sagligi tartisilmaz. Her tarhanin tadi da corbasida farkli olur.
Bu tadlar tarhanaya ve yöreye göre degisir.

TARHANA NEDİR?
Tarhana bulgur gibi Türklere özgü bir
gıda maddesidir. Yaz aylarında üretilir ve kışın
tüketilmek üzere stok edilmektedir. Yüksek besin
değerinin yanı sıra tad ve kokusuyla beğenilen
ve ülkemizde tüketimi fazla olan bir çorba
çeşididir. Tarhana genellikle kabuğu soyulmuş
buğday kırması veya un ile yoğurt, süt, soğan,
domates, kırmızı biber, tuz ve çeşitli
baharatlar katılarak elde edilir.Tarhana kolay
sindirilen, pişmeye hazır bir besindir. Bir
porsiyon tarhana çorbası ( içine katılan
malzemelere göre değişmekle birlikte)
yaklaşık, 132 kalori, 49 protein, 20mg
kalsiyum, 0,6 mg demir, 200 iu A vitamini,
0,03 mg B1 vitamini, 0,05mg B2 vitamini , 0,09
mg niasil sağlamaktadir..

Tanhana çeşitleri:

Tarhana yaparken farklı yörelerde farklı karışımlar kullanılmaktadir

Tarhanada genel olarak ortak kullanılan malzemeler:

un

domates ,sogan
kirmizi biber
yoğurt
tuz

Yöreye bağlı tarhaya eklenen malzemeler

yeşil biber
acı biber
yoğurt kaymağı
tohuma kaçmış dereotu (tarhana otu)
nane
kekik
reyhan
fesleğen
bayat ekmek
ayva rendesi
irmik
tarhun tohumu
maydonoz
yumurta
pancar
mısır unu
Kızılcık
mantar
haşlanmış nohut
haşlanmış fasulye
kereviz

Bunlarin disinda bitim yaptigimiz tarhana tam tersidir.

malzemesi

un,
su,tuz,
yogurt,ayran,
dogal nohut mayasi,

Yapilisi

bir kazanda su kaynatilir.(suyun önemi büyüktür suyun güzelse tarhanan güzel olur)
Bu arada yeterince tuz eklenir.

Suyun güzelce kaynamasi lazimdir yoksa su tadimsi olur.

Ardindan yavas yavas un eklenir ve bir taraftanda güclü bir kisi tarafindan tarhana kürekleriyle karisitilir.Top top olmamasi lazimdir.

Pisen tarhanamiz büyük legenlere veya sinilere alinir.

Biraz soguyunca yogurma kabina yeteri miktar alinarak biraz daha tuz, dogal nohut mayasi,yogurt ayran eklenerek yogrulur ve bu sekilde devam eder.

Yogrulan tarhana cuvallara doldurulur agzi baglanir .

Serin bir yerde bir gece bekletilir.
Sabahleyin bir carsafin yada herhangi bir temiz örtü serilmis terasta kurutulmak üzere el yaridimiyla kücük kücük dökülür.

Top tarhana dedigimiz bu tarhanayi önceden islayarak suyuyla beraber corba yapabiliyorsunuz yada kuruduktan sonra degirmene götürüp cok ince olmamak kaydiyla toz haline getittirebiliyorsunuz.

Toz halindeki tarhanayi önceden islamaniza gerek kalmiyor.

Not:Ayrica yumusakkende cevizle beraber atisitrabiliyorsunuz.